维生素e是一种脂溶性物质,存在于红细胞膜内,具有抗氧化剂的功能。维生素e缺乏可发生于某些出生几周内的早产儿、慢性脂肪吸收不良及先天性β脂蛋白缺乏症的病人。缺乏维生素e的红细胞对氧化剂特别敏感。与肝病的靴刺细胞不同,缺乏维生素e的棘刺细胞膜内胆固醇含量是近乎正常的。